Aringhe

Facciamo le aringhe con le cipolle
si fa così: io porterò due piatti
l’olio il sale l’aceto le cipolle e
le aringhe. Taglio le cipolle a fettine
le metto nell’acqua per un’oretta e più
così pérdono l’amaro intanto pulisco
le aringhe poi unisco tutto aringhe cipolle
olio aceto sale, poco beninteso,
giro ed è pronto. Ma reggerà
il tuo stomaco? Potrai digerirle?

Elio Pagliarani, La ballata di Rudi